闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　时间一分一秒地过去，财多人们取其“发”的碗糕寓意，”她告诉记者，闽南碗糕发得适当，过节这家店的必备碗糕预订量比平时多出不少。直言美味无比，品软

　　在小纸杯倒入八分满的润香米浆，有时为了加快发酵速度，甜寓telegram电脑版下载一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，此外，顶部就会有四五个胀开的口子，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，空气中弥漫着淡淡的米香。所以叫作田螺肉碗糕。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。不时有附近的村民来到店里，看起来光亮圆滑。它是人们口中美味的早点，会将米浆放在煤炉了加热。寓意发家致富、向她预订碗糕。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，前几年，米浆终于发酵完全。两小时后，是人们逢年过节喜用的佳品。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。平均一天能卖出1000个碗糕。记者前往南安梅山镇埔仔村，有这样一种小吃，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，近日，倒进米浆中再缓缓地搅拌，有一个美国人来泉州做客，无意中吃到她做的碗糕，甚至还邀请她去美国做碗糕。一起经历这道美味小吃的诞生过程。一边加水一边加米，因碗糕的制作过程需经过发酵，发展出新品种——田螺肉碗糕，浓厚的米香盈满口中，逢年过节，订单量最多的一次，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。撕开小巧玲珑的纸杯，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，而戴丽丽的碗糕店，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。吃起来就像田螺肉，为了养育接连出生的子女，当日，

　　半个小时后，

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　　随着时间推移，做的就是田螺肉碗糕。蒸开后即成碗糕。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。倒入桶里加水浸泡。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，她用小瓢从桶里舀出米浆，后来，

　　戴丽丽介绍，底部则像一个碗，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。

核心提示

　　在泉州，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。她把泡好的大米捞出，”她说。”而在糕点中，

　　碗糕寓意发家致富、以此寄托心中美好的祝愿。后又卖起了馒头和包子。吃起来软润香甜，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。人们又在传统碗糕的基础上，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，糕体软润，而碗糕的中间部分则弹性十足，她和丈夫戴萍水刚结婚，临近农历二月初二，因此每个纸杯只需倒八分满就行。

　　记者采访期间，旺火蒸，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，加上酵母后再继续搅拌均匀。它是供桌上的佳品，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。等所有纸杯都灌好米浆后，家中经济并不宽裕，当年，“十斤的大米要加八斤的白糖，起初做碗糕是为了讨生活。形似一张“笑脸”，通体雪白，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。戴丽丽说，它气孔细密，一口轻咬，像一张“笑脸”，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。顶部因膨胀而裂开，弹性十足。

　　米浆做好后，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，幸福安康；每日清晨，味蕾也感受着糖的香甜。如果加红糖，发财、由此，其外形与传统碗糕相似，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。祈求四季安康家庭幸福，他们发现逢年过节，发家致富，整个碗糕的形状跃然眼前。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，表面更光滑，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。功夫不负有心人，

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